Международната организация “Пета” стартира нова кампания – да спре сервирането на живи риби и морски специалитети в ресторантите. Заведения в голяма част от западните страни напоследък започнаха да предлагат на заможните си клиенти живи животни за вечеря, но организацията за защита правата на животните ги обвинява, че причиняват болка на рибите, докато ги готвят пред клиентите си.

Ресторанти в Калифорния и Ню Йорк са обвинявани от активисти, че сервират октопод на вечеря, докато той все още е жив и мърда. Един от членовете на “Пета” е заснел видео в такъв ресторант, в което се вижда как готвач разрязва жив октопод пред гостите. В много от случаите се отрязват няколко пипала на октопода и след това той се доставя на клиента, докато още мърда.

“Пета“ стартира подписка по-рано този месец, с която призова властите в САЩ да забранят на ресторантите да сервират живи морски животинки. Организацията напомня, че октоподите се считат за едни от най-интелигентните безгръбначни и могат да усещат болката също както бозайниците.

Рибата и морските дарове не са единствените морски животни, които се използват за приготвяне на суши в Япония. Жабите, макар и земноводни, също са част от деликатеса. Организацията за защита на животните разкри развъдник за жаби, които се съхраняват живи в ресторантьорските кухни, докато клиентът не си поръча ястието. След това главният готвач отстранява главата на жабата, премахва кожата й и я подправя с лед, соев сос и резен лимон. Така я поднася на клиента – без да е минала никаква термична обработка.

Ресторантът Memory Lane в Токио е известен с предлагането на необичайни ястия, като мекочерупеста костенурка, свински тестиси, змия в алкохол, изпечен на скара саламандър, поднасяне на сърце от жаба, докато все още бие и т.н. В Китай има друг скандален деликатес – предлагане на живи новородени гризачи, които клиентът похапва. Закусвалнята използва шиш, който забива в новородения гризач, след това го потапя във врящо масло и го поднася на клиента.

Предлагането на живи скариди е друго популярно ястие, предлагано в азиатски страни, като Япония и Виетнам, но се сервира и в Дания, и в Лондон. Дали яденето на живи скариди, потопена в масло и фламбирана на барбекю, след като са били нанизани живи на шиш, не е скандално?

Консумирането на жива риба се смята за деликатес в много части на Източна Азия. В готварските курсове се препоръчва удрянето на риба тон и потапянето й в оцет. В други случаи рибата се хваща жива, докато плува, и се пуска в купа със сос. След като са били “адекватно подправени”, рибите се ядат живи. Още по-брутално ястие има в Тайванската кухня – жива риба се омотава около главата с мокра кърпа, за да успява да диша, останалата й част се пържи. След това се покрива със сос и се сервира полужива на плоча, докато още диша.

Маймуните са едни от най-близките до хората животински видове. Бозайниците се консумират в някои части на Азия, но има едно скандално ястие, което се приготвя от мозъка на маймуните. Маймуната се слага на масата жива, главата се отделя от тялото и се поднася на клиента. Който изяжда мозъка. Не е ясно дали това са митове и легенди, тъй като липсват каквито и да е кадри от подобно сервиране, с изключение на една снимка от 1998 година във вестник Хонг Конг.