Ресторантът Restlos Glücklich в берлинския квартал “Нойкьолн” изглежда досущ като уютните заведения в германската столица с нестандартните си мебели и свещи в буркани. На пръв поглед наистина е така, но всъщност това е първият ресторант, който приготвя ястията си единствено с изхвърлена храна, съобщава “Гардиън”.

Заведението е открито от група доброволци през месец юли. В екипа има научен работник по екология, инженер и банков чиновник. Излишната храна от ферми и супермаркети, с която доброволците се снабдяват, не е с минал срок на годност. Тя просто е “изпаднала” от рафтовете заради странната си форма, повредена опаковка или поради липса на пространство за съхранението й.

“Ние сме 12 души, които са обединени от една страст – битката срещу разхищаването на храна”, споделя съоснователят на ресторанта Леони Бекман. Организацията му има и образователна програма, и освен предлагането на ястия от ненужна храна в ресторанта, води класове за готвене у дома.

Два пъти седмично екипът събира изхвърлената храна от общо 10 ферми и био магазини. Менюто се приготвя от главния готвач Даниел Ройк, чиято единствена цел е ястието да има арт визия. Менюто е различно всеки ден, но основно се фокусира върху вегетариански и вегански ястия. Така тристепенното ви меню може да включва козе сирене с мед и мащерка, оризови питки с крем от карфиол и шоколадова торта с горски плодове.